照烧鸡肉饭和韩式蔬菜拌饭都适合用家常食材制作。鸡腿煎制时要兼顾上色与熟度，拌饭配菜则需分开烹调，控制水分和咸度。
做照烧鸡肉饭，先擦干鸡肉，煎至上色后加酱汁收浓。做蔬菜拌饭，先将各样配菜做熟并沥去多余水分，再与米饭拌匀。酱汁分次加入，尝过再补，避免米饭过湿或过咸。
一人份可准备一块去骨鸡腿、半碗至一碗熟米饭，配西兰花或胡萝卜。检查鸡肉是否残留碎骨，用厨房纸吸干表面水分，再划开较厚的部位，让整块厚度接近。蔬菜切成大小相近的小块，焯熟后沥水，避免装碗时把菜水带进米饭。
平底锅放少量油，中小火预热，将鸡皮朝下铺入，用锅铲轻压，让鸡皮贴住锅面。等边缘变色、底部能自然松动时再翻面；频繁移动容易影响上色。鸡腿出油较多时，舀去部分油脂，继续煎另一面。若表面上色后内部仍未熟，可调小火继续加热。用食物温度计检查最厚处，中心温度应达到七十四摄氏度，测量时探针不要碰到锅底。
把生抽两茶匙、糖一茶匙和清水两汤匙混匀，倒入锅中，转小火让鸡肉裹上酱汁。汁液能薄薄挂在肉面时关火，留少量汁拌饭。若已偏咸，可加少量水稀释，并少往饭上淋汁，继续收浓会使咸味更重。鸡肉稍放片刻再切条，与沥干的蔬菜一起摆在米饭上。
配菜可选胡萝卜、菠菜和香菇，再加鸡蛋或豆腐。胡萝卜切细丝，香菇切薄片，菠菜洗净后焯熟。三种菜分开处理，方便掌握各自的熟度。菠菜稍凉后轻轻挤去多余水分，再切成方便入口的小段，拌饭时容易拌开，也能减少碗底积水。
锅中放少量油，先把胡萝卜炒至变软、仍有轻微脆感，盛出后再炒香菇，直到锅底没有明显积水。每种菜只放少许盐，给拌饭酱留出调味余地。鸡蛋煎至蛋白、蛋黄凝固；若用豆腐，先擦干表面，再煎到两面微黄，翻动时轻一些，保持块形。
用一茶匙韩式辣酱、两茶匙温水和少量香油调成稀酱，尝过后再决定是否加糖或米醋。不同辣酱的咸甜程度有差别，可以先少调一些。把配菜铺在温热的熟米饭上，加入一半酱汁，从碗底向上翻拌。尝一口确认咸度和辣度，再逐次补酱。不吃辣时，可用少量生抽、米醋和芝麻调味。
先焯蔬菜并沥干，倒掉水、擦干锅，再煎鸡肉或鸡蛋。接触过生鸡肉的刀板应清洗后再用于处理熟食，熟菜用干净盘子盛放。
按米种的常规水量煮熟即可，不必额外加水。焖好后翻松，散去表面水汽再盛碗，拌酱时更容易保留颗粒感。
可提前调好未接触生肉的酱汁，蔬菜洗净切好后冷藏。熟饭和熟配菜若留到下一餐，应分成小份尽快冷藏，不要在室温下久放，食用前充分加热。
第一次做，每碗可先配一种主料和两种蔬菜，记下酱汁用量。米饭偏湿时，检查配菜是否沥干；偏咸时，减少酱汁。鸡肉不上色则先检查表面水分，煎制时等底部定型后再翻面。
